Leche de ajonjolí: cómo hacerla en casa, fácil y sin lactosa

La leche de ajonjolí es una bebida vegetal que se hace con semillas de ajonjolí (sésamo) y agua. Es una opción para quien no toma lácteos, tiene un sabor a nuez muy rico y se prepara en casa en menos de media hora. Aquí tienes qué aporta el ajonjolí y la receta paso a paso.

Qué es el ajonjolí

Las semillas de ajonjolí (sésamo) aportan calcio, hierro, zinc, cobre, fósforo, magnesio, grasas insaturadas y proteína. Por eso se usan en el tahini, en el pan y en leches vegetales. Son un alimento con muchos nutrientes en poco espacio.

Qué ofrece esta leche

• Una bebida sin lactosa, con algo de calcio, magnesio y grasa buena, si no la cuelas de más.
• Un sabor a nuez que queda muy bien con canela y un toque de miel.
• Una forma fácil de sumar semillas a tu día, en el desayuno o como merienda.

Si tienes alergia al ajonjolí (sésamo), esta receta no es para ti.

Cómo hacer leche de ajonjolí

Ingredientes:

• 1 taza de ajonjolí
• 4 tazas de agua
• Canela y clavo de olor al gusto
• Miel al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Hierve el agua con la canela y el clavo.
2. En una sartén, tuesta el ajonjolí unos minutos, sin quemarlo: así baja un poco el amargor.
3. Cuando el agua hierva, añade el ajonjolí. Apaga y deja entibiar.
4. Licúa y cuela si la quieres más fina. Cuanta más pulpa dejes, más fibra y minerales quedan.
5. Endulza con miel si te gusta. Guárdala en la nevera y tómala en 2 o 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Tiene lactosa?
No. Es una bebida vegetal: solo lleva ajonjolí, agua y especias.

¿Tiene tanto calcio como la leche de vaca?
No. El ajonjolí tiene calcio, pero la bebida casera queda más diluida. Si quieres sumar calcio, mira también el plato (sardinas, verduras de hoja) o un suplemento de calcio y magnesio como Calplex de Dr. Norman.

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