Cúrcuma y curcumina: qué es y cómo usarla en casa

La cúrcuma (Curcuma longa) es la raíz que le da el color amarillo al curry. Su compuesto más conocido se llama curcumina (en inglés, curcumin; a la raíz le dicen turmeric). Se usa en la cocina desde hace siglos y hoy también se vende como suplemento. Aquí tienes qué es, cómo usarla en casa y qué mirar en la etiqueta si la tomas como suplemento.

Qué es la curcumina

La raíz fresca y el polvo de cocina tienen curcumina, pero en poca cantidad. Los extractos de suplemento la concentran. El cuerpo la absorbe mejor si va acompañada: por eso muchas fórmulas la combinan con pimienta negra (piperina; en las etiquetas sale como BioPerine) o se recomienda tomarla con un poco de grasa.

En la cocina hindú se usa en mostazas, caldos y currys, y también como colorante natural. El té de cúrcuma con leche se conoce como golden milk.

Qué hace por el cuerpo

La curcumina es un antioxidante: ayuda al cuerpo a neutralizar los radicales libres, que se forman cada día por el sol, la contaminación y el propio metabolismo. Por eso la cúrcuma está en nuestra categoría de Suplementos Antioxidantes, junto a otros como la coenzima Q10 o el resveratrol.

Cómo usarla en casa

• En la comida. Una cucharadita de cúrcuma en guisos, arroz o lentejas. Mejor con un poco de grasa (aceite, leche de coco) y una pizca de pimienta negra.
• Como bebida. Cúrcuma con leche (o bebida vegetal) y canela. Si la prefieres lista, tenemos el Latte de Cúrcuma con Probióticos.
• Como suplemento. Mira cuántos miligramos de curcumina o de extracto trae cada tableta o cápsula, no solo «cúrcuma».

Preguntas frecuentes

¿Cúrcuma y curcumina son lo mismo?
No. La cúrcuma es la raíz; la curcumina es uno de sus compuestos. Un extracto de suplemento trae más curcumina que la misma cantidad de cúrcuma de cocina.

¿Por qué muchas fórmulas llevan pimienta negra?
Porque la piperina de la pimienta negra ayuda al cuerpo a absorber la curcumina.

¿Mancha la ropa y los dientes?
Sí. Es un colorante potente. Para la bebida, usa una taza que no te importe teñir.

Qué hay en la tienda

• Cúrcuma Turmeric 500 de Source Naturals, con BioPerine y bromelina, en tabletas.
• Extracto de Cúrcuma de Planetary Herbals, con BioPerine, en tabletas.
• Latte de Cúrcuma con Probióticos, para preparar como bebida.

Para más detalles, puedes llamarnos al 787-304-0458.

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.